红枣红糖馒头的做法步骤

• 步骤 1：

  红枣洗干净去核切小粒

• 步骤 2：

  加入红糖

• 步骤 3：

  倒入250g水

• 步骤 4：

  一起放在奶锅里煮10分钟

• 步骤 5：

  然后放进搅拌机里搅拌成红糖红枣水

• 步骤 6：

  将红枣红糖水倒入打蛋盆晾凉

• 步骤 7：

  加入面粉

• 步骤 8：

  面粉挖个小洞加入酵母粉

• 步骤 9：

  厨师机装上搅拌钩，先开1档搅拌，防止面粉飞溅，再4档继续搅拌

• 步骤 10：

  可根据面粉吸水性调整水量

• 步骤 11：

  厨师机工作至面粉混合揉成光滑面团

• 步骤 12：

  将打蛋盆盖上保鲜膜，放置温暖处，让红枣红糖面团发酵到原来的2倍大

• 步骤 13：

  手指蘸干面粉在面团中戳个小洞，小洞不塌陷不回缩表示发酵完成

• 步骤 14：

  开启厨师机搅拌将面团进行排气

• 步骤 15：

  取1/3面团整成圆柱体

• 步骤 16：

  切成小段馒头生胚

• 步骤 17：

  将生胚放在蒸锅里醒发20分钟；醒发后的馒头放在蒸锅里蒸15分钟左右，关火后焖5分钟再打开盖子