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水煮牛肉收藏
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配菜(中级)
所需食材
- 牛肉 200克
- 干辣椒 6克
- 花椒 2克
- 盐 2克
- 生粉 少许
- 豆瓣酱和五香粉 适量
- 酱油 15克
- 油 30克
- 姜 5克
- 料酒 20克
- 蒜 五头
- 黄豆芽，金针菇 适量
水煮牛肉的做法步骤
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步骤 1：
牛肉切片，不要太厚，洗干净，放入少于盐，生粉，五香粉，酱油，料酒腌制一会儿。
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步骤 2：
锅中放油，略多于平时炒菜放油量，待油六七成热，放入花椒干辣椒姜片，略炒后，放入豆瓣酱翻炒，待出红油和香气，加入开水，水翻滚后，一片一片放入腌制好的牛肉，大概五分钟，牛肉熟后，立马关火。
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步骤 3：
豆芽，金针菇，过开水，三分钟后，捞出来空干净水。放入器皿底部铺好。
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步骤 4：
蒜剁碎，撒在豆芽上，将刚关火的牛肉和汤浇在上面，撒上香菜可吃！有的菜谱要求这一步烧热油浇上，这样是会更香，我个人觉得，自己在家吃，还是要重视油脂不要太多，这样味道已经很好了。
