黑麦乳酪花球的做法步骤

• 步骤 1：

  除了盐和黄油外，按照先液体后粉类的顺序放入面包机里揉面；

• 步骤 2：

  面团有点筋度后放入黄油，待面团将黄油吸收后，在放入食盐搅打一分钟即可，将面团放入发面盆里开始第一次发酵（最好在温度27度、70%湿度的环境下发酵）；

• 步骤 3：

  提前将奶油奶酪在室温下软化，放入砂糖和柠檬汁拌匀，装入裱花袋里备用；

• 步骤 4：

  将发好的面团等分成五个小面团，每个约95克左右，面团滚圆松弛20分钟；

• 步骤 5：

  取一松弛好的面团，用手掌压扁，放上奶油奶酪，蔓越莓干和核桃碎，封好口；

• 步骤 6：

  封口朝下放入烤盘里，留出足够的间隔，开始二次发酵40分钟（最好在温度32度、80%湿度的环境下二次发酵）；

• 步骤 7：

  二次发酵后面团差不多1.5倍大，筛上黑麦粉；

• 步骤 8：

  割口，这款面包可以用剪刀割的深一些；

• 步骤 9：

  将烤箱提前预热上管210度、下管200度，喷水后产生水蒸气后放入烤盘，两分钟后调整温度，上管200度、下管190度，烤15~18分钟即可，烤好的面包放在晾架上晾凉。

• 步骤 10：

  奶香浓郁的馅料

• 步骤 11：

  外皮脆的内芯松软