清蒸鲳鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材。

• 步骤 2：

  小米辣切圈，葱姜切细丝，蒜切片。

• 步骤 3：

  鲳鱼清洗干净，去鳞、鳃、内脏。在鱼身上用刀斜着切出几道口子。

• 步骤 4：

  在盘底铺一层葱姜蒜，淋一小勺料酒。

• 步骤 5：

  将鲳鱼上下撒一层盐、再淋上一勺料酒涂抹匀腌15分钟。

• 步骤 6：

  鲳鱼上面再铺一层葱姜蒜，喜欢带点辣味的宝宝们可以加点小米辣。

• 步骤 7：

  腌鱼的过程中锅中烧上水，水烧开后把鱼放在锅中，盖上锅盖根据鱼的大小，大火蒸5-8分钟左右。（这是窍门一）

• 步骤 8：

  鱼蒸熟后把鱼从锅中取出，用筷子拔去上面的葱、姜，把鱼移到另一干净的盘中，再拿一些葱丝铺在鱼身上。（这是窍门二）

• 步骤 9：

  盘子中蒸鱼出的汁水倒入锅中加1勺蒸鱼豉油煮开。

• 步骤 10：

  然后淋在鱼上面即可。（我不喜欢淋明油，觉得太油腻。）

• 步骤 11：

  上桌。

• 步骤 12：

  成品。