正宗老陕油泼扯面的做法步骤

• 步骤 1：

  正常和面，稍微软一点就行，面和好后醒发三小时以上

• 步骤 2：

  醒发好后的面团用擀面杖擀面

• 步骤 3：

  擀成大而薄的面皮

• 步骤 4：

  用刀一条条切下来

• 步骤 5：

  手工撑长

• 步骤 6：

  锅内烧开水，将撑开的面条下到锅中

• 步骤 7：

  面下下去后放入豆芽一起煮

• 步骤 8：

  煮面的时候兑作料，将生抽、蚝油、香油等佐料混合

• 步骤 9：

  豆芽和面煮好了捞到碗里

• 步骤 10：

  小葱切末，蒜压蒜末

• 步骤 11：

  面汤煮好菠菜捞出备用

• 步骤 12：

  将辣椒粉、葱末、蒜泥放到面上

• 步骤 13：

  锅内勺热油，烧到冒白烟的时候，关火，泼到辣椒面和蒜末上

• 步骤 14：

  趁着热锅，不用开火，将醋倒进去，用锅的余温把醋的香味逼出来，然后倒到面上

• 步骤 15：

  完事儿，开吃～