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番茄牛腩 健康少油收藏
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时间 1小时以上 配菜(中级)
所需食材
- 牛腩块 250g
- 土豆 500g
- 番茄 2-4个
- 胡萝卜 1根
- 葱蒜末 适量
- 花椒 少量
- 八角 2颗
- 桂皮 1小块
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 盐 3茶匙
- 五香粉 一丢丢
- 白胡椒 一丢丢
- 小葱 适量
番茄牛腩 健康少油的做法步骤
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步骤 1：
牛肉入冷水锅，开最小火，焯水半小时以上。洗去浮沫，沥水备用。
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步骤 2：
准葱花蒜片，花椒八角和桂皮。如果有姜再加点姜片更好吃。 爱吃辣适当加点干辣椒。我是最后想起来才加的，其实这一步就可以加了。
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步骤 3：
上述佐料爆香。
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步骤 4：
爆香后盛出来装到无纺布袋子里。这一步可以省略但这样做的好处是吃的时候不用挑这些东西了。
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步骤 5：
用锅中剩下的底油略翻炒牛肉，加生抽和料酒，翻炒均匀。
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步骤 6：
牛肉和刚刚的料包一起放入电高压锅，加水刚刚没过牛肉即可。选牛肉或者类似的键。如果用炖锅，至少小火一小时。
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步骤 7：
这时候可以切番茄啦，切一些大块的一些小块，这样既容易出汁，吃的时候口感又好。
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步骤 8：
锅中一点油，放入番茄翻炒出汁，加一大勺水煮一会儿，直到有些番茄酱的样子，且有明显的番茄块。
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步骤 9：
土豆切滚刀块，放入淡盐水备用。胡萝卜切块。牛肉炖好后，下番茄、土豆和胡萝卜，盖上盖子，再炖10分钟，撒一丢丢五香粉和白胡椒略微搅拌，出锅，撒点小葱花，就可以吃啦！
小贴士
1. 焯水一定要冷水入，而且一定要有耐心，不能省略，不然肉会腥。
2. 番茄建议多放，放三四个大的，味道更浓。
3. 用电高压锅炖牛肉，不要放太多水，盖过牛肉就可以了。水多了会稀释味道和口感。
4. 五香粉和白胡椒是点睛之笔，可加可不加。
番茄牛腩是我家一道特别受欢迎的汤菜，十分下饭。但每次吃的时候，挑花椒和蒜片都很麻烦。加上之前做的时候都是拿炖锅，总要看着火候，做着也麻烦。这次拿电高压锅做，稍改良了一下做法，让好吃变得更容易。
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