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麻薯夹心软欧收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 面包用料
- 高筋粉 260g
- 可可粉 15g（原方15个）
- 糖 35g
- 酵母 4g
- 鸡蛋 1个
- 水 120-130g根据鸡蛋大小调节
- 盐 3g
- 黄油 25g
- 麻薯用料
- 糯米粉 70g
- 玉米淀粉 20g
- 牛奶 120g
- 糖 30g
- 黄油 10g
- 其他馅料
- 红豆沙 适量
- 蔓越莓干 少许
- 葡萄干 少许
麻薯夹心软欧的做法步骤
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步骤 1：
把面包食材：高筋面粉、可可粉、糖、盐、酵母、黄油、鸡蛋、水全部放入厨师机，酵母单独放一个地方不要和糖盐放一起，开二档揉面。
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步骤 2：
揉大约25分钟左右出手套膜。
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步骤 3：
用手整形成团，放不锈钢盆里，加盖保鲜膜放入烤箱。选到面包发酵功能。发酵到1.5或两倍大小。大约50分钟。
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步骤 4：
面包一发过程中做麻薯。把糥米粉、玉米淀粉、糖、牛奶倒入盆中搅匀。
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步骤 5：
放入蒸锅大火蒸20分钟。取出后放温加入10g黄油。用手揉至黄油完全被吸收。盖上保鲜膜放冰箱冷藏备用。
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步骤 6：
面包一发完成取出排气分成三份加盖保鲜膜松驰10分钟。大约每份170g。
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步骤 7：
用擀面杖把面团幹成长方形，把麻薯分成三份，用手拉成长方形铺面团上。再加上豆沙馅。
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步骤 8：
用刮刀刮平豆沙，撒上葡萄干或者是蔓越莓干，卷起来。
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步骤 9：
烤盘铺上油纸，面包整形好后，放到烤盘上。
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步骤 10：
放入烤箱，选发酵功能，发酵大约50分钟。太约两倍大小。取出后表面撒些面粉，用刀割包。
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步骤 11：
烤箱预热8分钟。放入面包上下火180度烤大约18分钟即可。
