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当巧克力遇上“蕉蕉”的棉花糖收藏
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所需食材
- 派皮：
- 黄油 85g
- 低筋面粉 140g
- 细砂糖 40g
- 鸡蛋 1个
- 可可粉 30g
- 陷心：
- 奶油奶酪 45g
- 淡奶油 80g
- 香蕉 1根
- 鸡蛋 1个
- 细砂糖 30g
- 玉米淀粉 10g
- 巧克力碎 80g
- 棉花糖 150g
当巧克力遇上“蕉蕉”的棉花糖的做法步骤
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步骤 1：
室温软化的黄油85g放入碗内，加细砂糖30g搅匀，呈微微发白状态。
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步骤 2：
打入鸡蛋1个，搅打至完全乳化的状态。
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步骤 3：
筛入低筋面粉140g、可可粉30g，切拌均匀。
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步骤 4：
将派皮生胚倒在揉面垫上，揉成光滑面团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏10分钟。
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步骤 5：
切好的香蕉1根捣成泥，加入室温软化的奶油奶酪45g、细砂糖30g、玉米淀粉10g搅匀。一边搅拌一边倒入蛋液50g，呈顺滑糊状后，静置备用。
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步骤 6：
将派皮擀成比模具略大一圈的尺寸，垫上烘焙纸，放入模具，调整修边。用叉子在派皮上戳洞，防止烤制时鼓起。
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步骤 7：
淡奶油80g打至六分发，倒进香蕉糊里搅拌均匀。
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步骤 8：
馅心倒入派皮上，放入烤箱中层，上下火180℃，烤制20分钟。
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步骤 9：
用巧克力碎80g和棉花糖150g均匀铺在表面，放入烤箱中层，上下火180℃，烤至棉花糖变色就完成了。
小贴士
1、调整好派皮后用叉子在派皮上戳洞，可以防止派皮烤制时鼓起。
2、棉花糖甜度较高，巧克力碎可以选择黑巧克力来中和甜度。
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