水立方吐司的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好黄油。

• 步骤 2：

  除黄油和蔓越莓以外的所有材料混合和成面团，用力揉到初步扩展阶段，加入软化的黄油。

• 步骤 3：

  继续努力揉，也可以用力摔打面团，直到这个程度就可以了。

• 步骤 4：

  把面团滚圆，用个大的盘子盖住发酵。

• 步骤 5：

  用手指沾点面粉撮一下面团，如果不回缩一发就结束了。

• 步骤 6：

  把面团充分排气后加入蔓越莓，揉均匀。

• 步骤 7：

  把面团分成两份，饧十分钟后擀成长舌状。

• 步骤 8：

  卷起来，再饧十分钟。

• 步骤 9：

  重新把面团再擀长。

• 步骤 10：

  卷好。

• 步骤 11：

  放到模具进行二次发酵。我这次是放到烤箱调到发酵功能，大概一个小时。

• 步骤 12：

  发到八分满的时候拿出来刷蛋黄，烤箱预热上下管160度。

• 步骤 13：

  烤箱上管150度下管120度，烤28分钟。烤到十分钟的时候盖上锡纸，以免上色过重。

• 步骤 14：

  内部组织不错。

• 步骤 15：

  成品图