焦糖拿铁榛果-咖啡控别控制的做法步骤

• 步骤 1：

  将法国粉和菌液混合 室温12小时备用

• 步骤 2：

  咖啡粉混合 我用的就是普通的雀巢1.8G小包装咖啡粉

• 步骤 3：

  放入水 完全融化

• 步骤 4：

  蔓越莓红酒泡上 半小时后可沥干使用

• 步骤 5：

  食材集合 我用的好时焦糖酱 没有的话可以自制 配方最后我有写自制焦糖酱

• 步骤 6：

  菌液 咖啡水 牛奶 焦糖酱 所有液体混合

• 步骤 7：

  放入酵母 静置五分钟自我溶解 倒入粉类

• 步骤 8：

  中速打到这个状态放入黄油

• 步骤 9：

  中速黄油完全吸收 加盐 高速一分钟 到这个状态

• 步骤 10：

  放入巧克力豆 坚果 果干

• 步骤 11：

  摊平 27度 75湿度 发酵70分钟 第40分钟时取出翻面折叠继续发酵

• 步骤 12：

  分割8个 不需要排气

• 步骤 13：

  稍稍整形 27度 75湿度 松弛30分钟

• 步骤 14：

  拍奶嗝手法 拍扁

• 步骤 15：

  收成梭子状 34度 80湿度 发酵45分钟

• 步骤 16：

  我们趁机来做咖啡奶酪霜

• 步骤 17：

  黄油 奶油奶酪软化 打发蓬松

• 步骤 18：

  放入咖啡粉 糖粉 打发融合顺滑

• 步骤 19：

  撒粉

• 步骤 20：

  割包 刀口挤入咖啡奶酪霜

• 步骤 21：

  上火210 下火190 喷水4秒制造蒸汽 放入冰块 第7分钟取出 共烤18分钟

• 步骤 22：

  出炉

• 步骤 23：

  咖啡乳酪霜经过烘烤 成为咖啡脆皮

• 步骤 24：

  很浓郁的咖啡香

• 步骤 25：

  满足了么咖啡控

• 步骤 26：

  非常松软可口哦