在饥肠辘辘时路过街边小摊，看着白嫩的鱿鱼肉被铲子用力的按在铁板上，冒起缕缕青烟，随之而来的便是钻进鼻子里的铁板鱿鱼诱人鲜香；在日料店，师傅把挂着浓浓白浆的鱿鱼圈放入油锅，待密集的气泡包裹片刻，外酥里嫩的金黄鱿鱼圈就出炉了。而有一种家常鱿鱼做法，味道丝毫不逊色于这两种，你猜到了吗？
这道鱿鱼烩胡萝卜，别看它快手又简单，大火爆炒过的鱿鱼还保留着最原始的香味和汁水，配上炒到香甜的胡萝卜，口感既有层次又回味无穷。
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胡萝卜炒鱿鱼－迷迭香收藏
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所需食材
- 鱿鱼 1条
- 胡萝卜 1根
- 蒜末 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 盐 1茶匙
胡萝卜炒鱿鱼－迷迭香的做法步骤
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步骤 1：
胡萝卜斜刀切段后，切菱形片备用
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步骤 2：
将鱿鱼切开
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步骤 3：
用刀在鱿鱼身上切出方格，不切断
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步骤 4：
将切好方格的鱿鱼切成小片
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步骤 5：
鱿鱼沸水焯水片刻，至鱿鱼片四周卷起
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步骤 6：
将焯好的鱿鱼片泡入冷水备用
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步骤 7：
锅中热油，倒入蒜末小火爆香
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步骤 8：
接着锅中倒入胡萝卜片，大火翻炒至变软
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步骤 9：
锅中倒入鱿鱼片继续翻炒
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步骤 10：
接着锅中倒入料酒、生抽翻炒均匀
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步骤 11：
最后锅中倒盐，翻炒均匀
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步骤 12：
开吃啦！
小贴士
1. 鱿鱼划十字花刀不仅好看也会更入味。
2. 鱿鱼要大火快炒，才不会老。
3. 鱿鱼焯水后过冷水，炒出来的口感更加脆嫩爽滑。
