红烧带鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材。

• 步骤 2：

  带鱼刮去鱼鳞，去除内脏剪掉鱼头，清洗干净切成段，放一勺料酒几片生姜和少许盐腌10-15分钟(盐放一点点就行)。

• 步骤 3：

  干红辣椒掰成小段，大蒜和生姜洗干净切成片，小葱洗干净切成段，留一点葱花出来最后装饰用。

• 步骤 4：

  提前用红烧酱油、醋、糖、盐、鸡精和水调一个红烧汁料碗备用。

• 步骤 5：

  炒锅烧热倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。

• 步骤 6：

  腌好的带鱼用厨房用纸吸去多余的水分，这样一会儿炸的时候就不容易溅油。

• 步骤 7：

  油烧至八成热下入带鱼段，带鱼下入油锅以后不要立即翻动，过一会儿用筷子轻轻推一下，很容易推动就可以翻面了。

• 步骤 8：

  一面炸好以后炸另一面。

• 步骤 9：

  炸至两面金黄色就可以出锅了。

• 步骤 10：

  倒出多余的油，炒锅内留少许底油，下入葱姜蒜和干红辣椒炒香。

• 步骤 11：

  下入炸好的带鱼段翻炒均匀。

• 步骤 12：

  倒入调好的红烧汁翻炒收汁。

• 步骤 13：

  烧好的带鱼摆盘，锅内的汤汁去掉葱姜蒜和干红辣椒，浇在带鱼上面。

• 步骤 14：

  撒上葱花和辣椒丝装饰一下，红烧带鱼做好了。

• 步骤 15：

  用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油炸的带鱼吃起来特别香。

• 步骤 16：

  年夜饭来一盘。

• 步骤 17：

  红红火火，年年有余，寓意好味道香。

• 步骤 18：

  有没有感觉到浓浓的年味呢？