百香果戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  将百香果肉连汁挖出来打成果汁，将籽过滤掉，也可以不过滤

• 步骤 2：

  加入玉米油

• 步骤 3：

  用手动打蛋器搅拌1分钟左右，乳化好，没有水油分层

• 步骤 4：

  将面粉过筛进去

• 步骤 5：

  划Z字型拌好，分三次加入鸡蛋

• 步骤 6：

  每加入一个鸡蛋，待拌好后再加入下一个

• 步骤 7：

  蛋清分三次加入细砂糖，打至偏干性发泡

• 步骤 8：

  取三分之一打发好的蛋白霜放入到蛋黄糊里，从底部向上翻拌均匀。不会翻拌手法的，可以上网查看戚风蛋糕的制作视频

• 步骤 9：

  再倒回剩余的蛋白霜里，以同样的手法拌均匀

• 步骤 10：

  倒入6寸活底的阳极蛋糕模具里，在桌面上震出气泡

• 步骤 11：

  直接选择东菱K40C烤箱蛋糕档（上火120/下火150度)，放入烤箱最下面一层，烘烤45分钟左右（不同型号烤箱脾气不同，温度仅供参考）

• 步骤 12：

  做好的蛋糕取出，倒扣在晾架上，冷却后再脱模，切块品尝