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全麦紫米肉松蛋黄软欧面包收藏
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所需食材
- 酵母 3克
- 水 100克
- 蛋液 50克
- 全麦粉 100克
- 高筋面粉 150克
- 糖 30克
- 盐 3克
- 黄油 25克
- 馅料
- 煮熟的紫米 100克/个
- 肉松 50克/个
- 鸭蛋黄 2个
全麦紫米肉松蛋黄软欧面包的做法步骤
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步骤 1：
蛋黄喷白酒放烤箱180度6-8分钟烤熟放凉备用，紫米正书放凉备用
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步骤 2：
除黄油外所有材料混合揉至扩展状态，加入黄油揉至完全扩展
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步骤 3：
滚圆盖上保鲜膜发酵至2.5倍大
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步骤 4：
取出按压排气，平均分成2份，松弛10分钟
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步骤 5：
松弛好的面团擀成圆形
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步骤 6：
先铺上一层紫米，在铺上一层肉松，放上蛋黄（我比较贪心放了两个），像捏糖三角一样的捏起来，收口向下放入烤盘发酵至1.5倍大
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步骤 7：
发酵好，筛上面粉，割口 预热好的烤箱，上下180度20-25分钟，观察上色满意及时盖锡纸
