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椰蓉小面包收藏
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所需食材
- 馅料
- 黄油 30g
- 糖粉 30g
- 全蛋液 30g
- 椰蓉 60g
- 牛奶 12g
- 面团
- 高筋面粉 210g
- 低筋面粉 90g
- 酵母 3g
- 盐 4g
- 白砂糖 30g
- 全蛋液 30g
- 牛奶 155g
- 黄油 30g
椰蓉小面包的做法步骤
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步骤 1：
除黄油外所有材料混合揉至扩展状态，加入黄油揉至完全扩展
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步骤 2：
滚圆盖上保鲜膜发酵至2倍大
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步骤 3：
手指蘸面粉，戳洞，洞不回缩洞口四周也不塌陷即表示发酵完成。
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步骤 4：
发酵期间制作椰蓉馅料： 黄油室温软化，加入糖粉，搅打至颜色变浅，体积增大。 分三次加入30g蛋液，每次都要充分搅拌均匀再加下一次，直至全部加完并搅匀。 加入椰蓉，搅拌均匀。 加入12g牛奶搅拌均匀即可 馅料做好之后，分成9份团成球放入冰箱冷藏备用
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步骤 5：
将发酵好的面团，轻压排出面团内气体，等分为9份，滚圆后收口朝下静置松弛15分钟。
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步骤 6：
取出一份松弛好的面团按扁擀开（若有，挤出周边小气泡） 翻面，包入一份椰蓉馅，利用虎口将面团向上赶，包紧收口（这个量其实直接捏就能轻松收口，这样做可以包的比较均匀。） 并依次包完所有面团。
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步骤 7：
依次排入烤盘，进行第二次发酵（约20—30分钟，手指轻按面团，手印处不会回弹且略有张力时候，即二发完成。） 送入预热至180度的烤箱，中层烤约20分钟即可
