脏脏包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备面团材料，除黄油外，放入厨师机或者面包机，酵母不要和盐直接接触，水量我用95克，根据面粉吸水程度实际更改，揉面约15分钟。

• 步骤 2：

  揉面过程准备黄油95克，切成小片

• 步骤 3：

  铺一层油纸，把黄油摆放成一个正方形

• 步骤 4：

  盖一张保鲜膜，擀成比较均匀薄厚的

• 步骤 5：

  放入冷藏室，冷藏。

• 步骤 6：

  面团揉15分钟后，加入软化黄油20克。继续揉15分钟左右。

• 步骤 7：

  可以扯出比较薄的手套膜

• 步骤 8：

  包裹保鲜膜，冰箱冷冻30分钟

• 步骤 9：

  把面团擀成长方形，黄油片，放中间

• 步骤 10：

  左右盖住，中间捏好收口

• 步骤 11：

  擀长，大约50公分左右。

• 步骤 12：

  像叠被子一样，两边往中间对

• 步骤 13：

  再叠起来。

• 步骤 14：

  竖着放，继续擀长50公分左右，像步骤12一样，叠被子

• 步骤 15：

  叠好

• 步骤 16：

  包保鲜膜，冰箱冷藏30分钟

• 步骤 17：

  竖着放

• 步骤 18：

  擀长继续

• 步骤 19：

  找个类似扑克牌宽度的物件，比着切开，提前把四边切掉

• 步骤 20：

  再准备一颗巧克力

• 步骤 21：

  卷起来，26度左右进行发酵，和面包不一样，不需要38度发酵，我家22度左右吧，室温发了一个小时15分钟。

• 步骤 22：

  我用的风炉，170度，18分钟左右。

• 步骤 23：

  出锅

• 步骤 24：

  准备甘纳许：50克奶油50克巧克力混合，隔水加热，巧克力化了一半了，离开热源，慢慢搅和至全部化掉。

• 步骤 25：

  巧克力甘纳许

• 步骤 26：

  用勺子随意涂抹在表面

• 步骤 27：

  抖可可粉

• 步骤 28：

  成品

• 步骤 29：

  成品

• 步骤 30：

  成品