红豆沙冰激凌的做法步骤

• 步骤 1：

  主料

• 步骤 2：

  将煮红豆用勺碾成泥

• 步骤 3：

  将蛋黄，玉米淀粉，45克白砂糖倒入碗中

• 步骤 4：

  搅打至浓稠发白，白糖溶化

• 步骤 5：

  牛奶用小火煮至微沸，离火，轻轻晃动奶锅，降温10秒

• 步骤 6：

  一边快速搅拌蛋黄浆，一边将牛奶慢慢倒入

• 步骤 7：

  不断搅拌至完全混合均匀

• 步骤 8：

  加入碾压好的红豆泥

• 步骤 9：

  搅拌均匀

• 步骤 10：

  倒入锅中，小火加热，不断搅拌至浓稠，离火

• 步骤 11：

  加入香草粉

• 步骤 12：

  搅拌均匀，晾凉备用

• 步骤 13：

  将剩下的白砂糖加入淡奶油

• 步骤 14：

  搅打至六七分发

• 步骤 15：

  挖三分之一到红豆蛋奶糊中，拌匀

• 步骤 16：

  倒回剩下的淡奶油中

• 步骤 17：

  拌匀，即成冰激凌浆

• 步骤 18：

  倒入启动的冰激凌机中

• 步骤 19：

  搅拌约15分钟左右，即成软冰激凌，装入容器中，放入冰箱冷冻2小时以上

• 步骤 20：

  挖球，用葡萄干点缀