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香菇瘦肉烧卖收藏
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时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 瘦猪肉 150克
- 香菇 2朵
- 蚝油 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 少许
- 胡椒粉 少许
- 姜粉 少许
- 十三香 少许
- 饺子皮 300克
香菇瘦肉烧卖的做法步骤
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步骤 1：
瘦肉剁成馅，香菇切小粒，肉馅混合。加入胡椒粉，姜粉，十三香，生抽，老抽，蚝油等拌匀，搅打上劲儿，可适量加入清水搅打，肉馅会更加细嫩。
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步骤 2：
处理一下饺子皮。用擀面杖再压一遍饺子皮的外圈，花边就出来了。如果自己擀的话推荐使用枣核型的擀面棍，也可以一次压出花边。
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步骤 3：
皮和馅儿都搞定了，开包吧！把肉馅放入饺子皮中央，用虎口的位置轻攥即可，即使有些肉馅露出来也不要紧。
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步骤 4：
笼屉刷油，开水上锅，大火蒸15分钟，出锅！就可以开动了！
小贴士
我做馅通常不会额外加盐，酱油蚝油都是咸的，尤其是用来蒸的馅料更不宜调咸，口味清淡些，有利于家庭成员控制血压。
因为我不哎吃肥肉，所以每次都是买瘦肉，买的少也不适合让店家绞肉馅，回家自己剁，自己剁是有窍门的。先切薄片，不用切断，一面切好后，把这块肉转90°，再翻过来，接着切薄片，肉馅基本就成了，稍稍剁几下就可以了。非常方便快捷。
烧卖样子可爱，可以激发食欲，换个样子孩子就能多吃几口，虽然模样赶不上大厨的手艺，却依旧让孩子心心念也算是个成功吧！
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