小金砖——费南雪的做法步骤

• 步骤 1：

  备齐材料，低粉、杏仁粉过筛

• 步骤 2：

  蛋白隔水加热到皮肤温度，打散至起泡

• 步骤 3：

  蜂蜜与少量的白糖混合，隔水加热至融化再倒入蛋液中搅拌均匀，低粉、杏仁粉、细砂糖混合均匀备用

• 步骤 4：

  蛋液中加入混合好的粉类搅打均匀

• 步骤 5：

  黄油入奶锅小火加热，边加热边不停的搅拌至焦化状态，立即关火放入冷水中降温，降温后过滤出杂质

• 步骤 6：

  过滤的黄油分次倒入面糊中搅拌均匀细腻

• 步骤 7：

  装入裱花袋

• 步骤 8：

  模具预先刷黄油，面糊挤入模具八分满，振动一下模具

• 步骤 9：

  烤箱180度预热，上下火中层烤15分钟，转170度烤5分钟即可

• 步骤 10：

  出炉，下午茶小零食都是不错的选择哦。