相传在一千多年前，有个叫阿布艾里.依比西纳的医生，在他晚年的时候，身体很虚弱，吃了很多药也无济于事，后来他研究了一种饭，进行食疗。他选用了羊肉、胡萝卜、洋葱、清油、羊油和大米加水加盐后小火焖熟。
这种饭具有色、味、香俱全的特点，很能引起人们的食欲。于是他早晚各吃一小碗，半月后，身体渐渐地恢复了健康，周围的人都非常惊奇，以为他吃了什么灵丹妙药。后来，他把这种“药方”传给了大家，一传十，十传百，便成为现在的维吾尔族人普遍吃的抓饭了。
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这才是正宗的新疆抓饭收藏
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所需食材
- 剔骨羊肉天山贡羊 150克
- 大米 一杯
- 盐 1.5勺
- 胡萝卜 两个
- 洋葱 适量
- 孜然 适量
- 鸡精 适量
- 葡萄干 适量
这才是正宗的新疆抓饭的做法步骤
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步骤 1：
大米用水泡半个小时，天山贡羊羊肉切小块，胡萝卜切丁或丝， 洋葱切丁
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步骤 2：
锅里放油，放入洋葱炒出香味，再放入羊肉翻炒。放盐，孜然，鸡精，胡萝卜一起翻炒
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步骤 3：
倒水没过羊肉煮大约十分钟
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步骤 4：
把所有炒好的菜，肉，汤和葡萄干，全部倒入电饭锅，把泡好的米饭均匀撒在上面一层，1:2比例为好，开始焖20分钟
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步骤 5：
打开后，菜，肉，米饭拌匀即可食用
