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小羽私厨之客家算盘子收藏
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时间 10分左右 切墩(初级)
所需食材
- 芋头 150克
- 紫薯 1个
- 木薯粉 100克
- 香菇 3朵
- 虾仁 10只
- 葱末 5克
- 蒜末 5克
- 彩椒 适量
- 盐 1小勺
- 白胡椒 2克
- 生抽 1大勺
- 小葱 1根
小羽私厨之客家算盘子的做法步骤
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步骤 1：
芋头和紫薯放入锅中蒸熟，然后拿出来捣成泥。
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步骤 2：
加入木薯粉和水，拌匀和成面团。因为不同的芋头和紫薯本身含水量不同，所以加水的时候要少量多次的加，能揉成面团就行了。 木薯粉跟芋头和紫薯的比例差不多一半一半就行了，加的越多，口感会更弹。 木薯粉不能用用其他淀粉代替，其他淀粉没有木薯粉成型后的Q弹的口感。可以网购，非常方便。
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步骤 3：
揉好的面团揪成小剂子，搓圆，用拇指和食指捏扁。做好的样子很像算盘珠子。
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步骤 4：
放入沸水中烫熟，捞出过凉水
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步骤 5：
炒锅倒油烧热，放入葱末和蒜末炒出香味，然后放入切好的鲜香菇、虾仁炒熟。
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步骤 6：
接着加入烫熟的算盘珠和彩椒翻炒一下
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步骤 7：
根据自己的口味盐、白胡椒粉和生抽翻炒均匀。
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步骤 8：
最后出锅前撒点小葱花点缀一下就可以了。
