蒸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好食材，并称量好

• 步骤 2：

  将蛋清与蛋黄分离，分别放入干净的盆中，

• 步骤 3：

  先将蛋黄打散，在蛋黄中加入10克白糖，拌匀

• 步骤 4：

  分次加入植物油，拌匀

• 步骤 5：

  加入牛奶，拌匀

• 步骤 6：

  筛入低筋面粉

• 步骤 7：

  拌匀

• 步骤 8：

  鸡蛋糊呈这种状态即可

• 步骤 9：

  蛋清中滴入两至三滴白醋或柠檬汁，

• 步骤 10：

  分三次加入白糖：先加入三分之一(20克)白糖用电动打蛋器将其打出粗气泡

• 步骤 11：

  打至蛋清开始变浓稠时加入第二次白糖(三分之一20克)

• 步骤 12：

  再打至用打蛋器划过蛋清有明显的划痕时加入第三次白糖(三分之一20克)

• 步骤 13：

  再继续搅打至将打蛋盆倒扣过来蛋白霜不会流出，提起打蛋器时蛋白霜会出现一个小三角形尖角，尖角的顶端有少许弯钩

• 步骤 14：

  取打好的蛋白霜的一半放入蛋黄糊中

• 步骤 15：

  用橡胶刮刀将其翻拌均匀

• 步骤 16：

  再将蛋糕糊倒回剩下的蛋白霜中

• 步骤 17：

  继续翻拌均匀

• 步骤 18：

  拌好的鸡蛋糊呈这种状态

• 步骤 19：

  取一模具，我这个是酸奶盆，比较小，所以我又蒸了几个小蛋糕的

• 步骤 20：

  将做好的蛋糕糊倒入模具中，七八分满

• 步骤 21：

  然后将模具在桌面上敲打几次将蛋糕糊中大的气泡震出

• 步骤 22：

  盖上盖子

• 步骤 23：

  蒸锅中放入适量的水，大火烧开;然后放入蛋糕糊，盖上锅盖，中火

• 步骤 24：

  隔水蒸约25分钟

• 步骤 25：

  成品图

• 步骤 26：

  成品图

• 步骤 27：

  成品图

• 步骤 28：

  成品图