好吃到炸裂的秘制凤爪的做法步骤

• 步骤 1：

  鸡爪解冻后剪掉指甲，清洗干净

• 步骤 2：

  放入沸水中焯一下，去除浮沫

• 步骤 3：

  加入清水，一个八角，两片香叶，一片姜，一片陈皮，煮沸后改中火煮30分钟

• 步骤 4：

  鸡爪捞出沥干水分，一定要沥干

• 步骤 5：

  热锅下菜籽油，放入晾干的鸡爪油炸，炸至鸡爪皮微微发黄，捞起

• 步骤 6：

  锅中留适量油，加入剩下的姜片、香叶、陈皮、八角和花椒炒香

• 步骤 7：

  再加入豆瓣酱、豆豉油辣椒炒香，加料酒和生抽炒匀

• 步骤 8：

  下鸡爪，炒匀后加少许水，盖盖焖5分钟

• 步骤 9：

  加入切碎的泡野山椒和泡红辣椒，继续盖盖焖煮

• 步骤 10：

  煮至汁水收干即可关火起锅

• 步骤 11：

  油浸浸的，超级好吃