巧克力闪电泡芙的做法步骤

• 步骤 1：

  牛奶、糖、盐、黄油都放在小锅内

• 步骤 2：

  煮牛奶的同时面粉过筛

• 步骤 3：

  牛奶烧开

• 步骤 4：

  倒入面粉，搅拌均匀之后继续放回灶上小火煮，直到锅底出现一层薄薄的膜就可以停了

• 步骤 5：

  面团很光滑

• 步骤 6：

  把面团倒入一个盆中铺开自然冷确，到不烫手程度

• 步骤 7：

  同时鸡蛋打散

• 步骤 8：

  将蛋液分次倒入面团中搅拌

• 步骤 9：

  直到挑起面糊能有4cm长的拖尾

• 步骤 10：

  烤盘内铺油布，准备好裱花袋及闪电泡芙嘴，将面糊装入裱花袋

• 步骤 11：

  用泡芙模具沾面粉印在油布上

• 步骤 12：

  按印好的印记挤出面糊，烤箱预热180度

• 步骤 13：

  烤箱180度40分钟，看到泡芙定型后转170度继续烤

• 步骤 14：

  胖胖的闪电泡芙

• 步骤 15：

  下面来做巧克力内馅儿，准备牛奶巧克力100g，巧克力隔热水融化

• 步骤 16：

  倒入80g淡奶油

• 步骤 17：

  混合好两种食材

• 步骤 18：

  在泡芙两端打两个孔，分别从两个孔内注入内馅

• 步骤 19：

  下面来制作淋面，黑巧100g，淡奶油100g，黄油5g

• 步骤 20：

  加热淡奶油至锅边起小气泡

• 步骤 21：

  将温热的淡奶油倒入黑巧内，不用急着搅拌，让巧克力先慢慢软化

• 步骤 22：

  混合好的巧克力内加5g黄油，搅匀，淋面酱就做好了，如果觉得比较稀也不用着急，等温度降到30度左右，就可以淋面了

• 步骤 23：

  淋好面的泡芙上随意放一些糖珠做装饰，刚淋好面的泡芙不用动放在油纸上，等完全冷确就可以了