★奶香红枣发糕★的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材，配方奶也可以替换成牛奶，面粉尽量选择低筋的，吃起来口感更松软。

• 步骤 2：

  红枣可能会有点干，不好撕开，所以可以先把红枣用热水泡10-20分钟。如果红枣总漂起来，也可以拿个碗压上。

• 步骤 3：

  配方奶尽量用30度温水泡好，然后将酵母倒入奶中。这样可以激活酵母菌。不要用太高温度的奶，容易杀死酵母菌哦！如果用的牛奶，也可以先在微波炉中加热一下。

• 步骤 4：

  之后把泡好的红枣取出，直接用手开，去核。

• 步骤 5：

  把其他红枣肉切碎，待用。

• 步骤 6：

  将配方奶倒入面粉盆中。面粉吸水性不同，如果感觉干就加点水。

• 步骤 7：

  用刮刀搅拌均匀到没有干粉的粘稠糊糊状。

• 步骤 8：

  再把一多半红枣肉放入盆中，保留一些放顶部。

• 步骤 9：

  找一个蛋糕模具，我用的5寸加高戚风模具，泥萌也可以用普通的或者方的。在蛋糕壁上刷层薄油，最好用无味的玉米油。

• 步骤 10：

  再把红枣面糊倒入模具中。

• 步骤 11：

  模具盖好保鲜膜，放入烤箱，选择发酵模式28度1小时。也可以提前一晚做好，用冰箱5℃冷藏发酵12小时。或者直接室温，冬天室温冷的话可能需要90分钟发好。夏天40-50分钟

• 步骤 12：

  这就是发酵好，长高的发糕啦！我们再把刚才留的一小半红枣肉摆到发糕最表层。

• 步骤 13：

  冷水上火，将发糕模具上扣一个盘子，水开后大火蒸30分钟。焖5分钟再开盖。以防塌陷。

• 步骤 14：

  这就是做好的发糕啦！记得一定要关火后还要再焖5分钟再揭盖子哦！