红烧臭鳜鱼的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好配料

• 步骤 2：

  姜切段，小米椒切圈，大蒜切末

• 步骤 3：

  臭鳜鱼化刀，鱼身上抹干粉（很薄一层）

• 步骤 4：

  锅烧热，倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

• 步骤 5：

  菜籽油是记忆中的榨出来的味道哦

• 步骤 6：

  放入臭鳜鱼（煎鱼要热锅冷油，鱼皮完整）

• 步骤 7：

  两面都煎黄

• 步骤 8：

  倒入一袋料酒，放姜蒜小米椒和葱结，烧开后加入生抽、老抽、蒸鱼豉油、糖，继续大火烧开，中火炖至收汁入味

• 步骤 9：

  中途用勺子舀汤浇鱼身，不要翻面

• 步骤 10：

  闻着臭吃着香的徽州名菜就到了自家的餐桌上！