口水鸡的做法步骤

• 步骤 1：

  主要材料集合。

• 步骤 2：

  鸡腿洗干净入砂锅，加入姜丝，普通锅也可以，砂锅煮出来的更加香嫩，水开后煮上20分钟，关火焖5分钟即可

• 步骤 3：

  煮好的鸡腿捞出，浸入冰水里，浸泡20分钟，这样的鸡肉更紧致。

• 步骤 4：

  鸡皮轻轻就可以褪下，切条，鸡肉手撕成条。

• 步骤 5：

  黄瓜去皮，用刀拍扁，切成小段。

• 步骤 6：

  铺上鸡丝。

• 步骤 7：

  辣椒和花椒用料理机打成粉

• 步骤 8：

  芝麻用干净的锅小火焙香。

• 步骤 9：

  锅内倒入适量的菜籽油，烧热。

• 步骤 10：

  待油温稍微回落一些，将油分三次倒入辣椒粉，用漏勺滤出红油。

• 步骤 11：

  红油加少许辣椒，加盐，味精，料酒，生抽，白醋，姜，蒜调成料汁。

• 步骤 12：

  浇在鸡丝上。

• 步骤 13：

  撒上小葱和熟的白芝麻即可，香味特浓。

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品