秋梨膏的做法步骤

• 步骤 1：

  所有材料先来个大集合。梨、冰糖、生姜、红枣，这四样材料我每次做的时候都是必选项，不可少。另外可适量加入一些柚子皮和川贝。

• 步骤 2：

  梨。做秋梨膏最好选用水晶梨（又叫鸭梨），买回来后用温水加盐洗净浸泡一小时左右，如果去皮，可省略这一步，去核去蒂后放入料理机打碎。有的料理机功率很强大，稍微打一下就可以，不要打成梨蓉，不然过滤的时候会不好操作。

• 步骤 3：

  红枣。红枣洗干净后去核，也可以买无核的红枣片。放入水中浸泡一小时以上，因为红枣比较干硬，不浸泡会比较难打碎。浸泡好后加适量的水打成红枣碎。

• 步骤 4：

  生姜。洗净切小后加适量的水放料理机打成姜碎。

• 步骤 5：

  柚子皮。第一次加这个，柚子皮也是止咳的好东西，如果没有或者嫌苦可不加。柚子皮略苦，削的时候里面白色部分尽量不要，然后加适量盐放水里煮至透明，洗净，切成丝。

• 步骤 6：

  冰糖。尽量选择土冰糖。材料全部准备好后，梨碎、红枣碎、姜碎、冰糖、柚子皮全部放入锅内。用中大火煮开后，改中小火煮半小时到一小时左右关火。

• 步骤 7：

  然后把所有的材料倒入一块干净的过滤布中，把汁过滤出来。

• 步骤 8：

  如果之前梨打得太碎，就会比较难挤干，梨蓉会从过滤布中渗出来。

• 步骤 9：

  这是过滤完后的汁，大概还有4升左右。

• 步骤 10：

  开大火开始熬制，我是用电磁炉的，大概1000W至1200W都没有问题。

• 步骤 11：

  不用加锅盖，这样水份蒸发会更快。

• 步骤 12：

  这是用大火熬了1个半小时后的状态，大概还有2升左右。这时候要把火转小，大概500W-800W左右。

• 步骤 13：

  当锅内的梨汁少于2升的时候，转小火，大概隔10几分钟搅拌一次，以免糊锅。

• 步骤 14：

  大概熬至这样的状态就可以了，不要熬得太稠，因为冷却后还会更稠。

• 步骤 15：

  成品。把熬好后的秋梨膏装入无水无油的瓶内，常温保存即可。一般可保存半年以上。吃的时候拿干净的勺子挖一至两勺冲水喝。