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椒盐软炸蘑菇收藏
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所需食材
- 平菇 300g
- 面粉 1汤匙
- 土豆淀粉 2汤匙
- 盐 2-3茶匙
- 五香粉 1-2g
- 植物油 500ml （实耗50ml）
- 花椒粒 8-10g
椒盐软炸蘑菇的做法步骤
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步骤 1：
平菇洗净，去掉根蒂。把平菇放入沸水中，焯两分钟，捞出控干水分。用手把蘑菇的水分挤出去，然后撕成小条。
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步骤 2：
把淀粉和面粉以2:1的比例调好，调入盐、五香粉和少量水，搅匀，调成糊状。注意水的量要控制好，糊不要太稀，否则挂不到蘑菇上。
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步骤 3：
炒锅上火烧热后，倒入植物油烧热。把蘑菇放入面糊中滚一下，使蘑菇均匀地裹上面糊。把蘸好糊的蘑菇下入油锅中炸制，呈金黄色后捞出，继续把油再次烧热，把炸好的蘑菇投进去复炸一次，这样处理过的蘑菇会更加酥脆。
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步骤 4：
把花椒粒放入干净的小锅中，小火焙干，放在干燥的案板上，用擀面杖把花椒粒压碎，把擀碎的花椒粉放入小碗中，放入盐混合均匀。把炸好的蘑菇盛盘，配上做好的椒盐，即可上桌。
外壳香糯酥脆，里面柔韧软嫩，蘸上香麻十足的椒盐，让人越吃越爱吃。用这种方法可以制作各种食材，如，里脊、大虾、各类蔬菜等，只要掌握好方法与火候，就可以花样百出地享受美味！
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