苹果酱戚风卷的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白和蛋黄分离

• 步骤 2：

  蛋黄中放入玉米油，充分搅拌均匀

• 步骤 3：

  加入清水，搅拌均匀

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉，切拌均匀

• 步骤 5：

  蛋白放入无水无油的盆子中，打出鱼眼泡后加入三分之一糖

• 步骤 6：

  打发至出现纹路加入第二次糖，纹路明显后加入第三次糖，打发至湿性发泡的状态即可

• 步骤 7：

  取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀

• 步骤 8：

  将蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀

• 步骤 9：

  烤盘上铺上油纸，将面糊倒入烤盘中

• 步骤 10：

  铺平后震出大气泡，烤箱预热至150度，中层上下火，20分钟左右熟透即可

• 步骤 11：

  烤好的蛋糕晾至温热后抹上苹果酱，卷起定型

• 步骤 12：

  切开就可以食用啦