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小鸡炖蘑菇收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 三黄鸡 半只(约500g）
- 大葱 2段
- 姜 4片
- 八角 2粒
- 香叶 2片
- 蚝油 1勺(15ml/1勺）
- 生抽 1勺(15ml/1勺）
- 老抽 1勺(15ml/1勺）
- 砂糖 1小勺(10ml/1勺）
- 料酒 15ml
- 盐 适量
- 金龙鱼菜籽油 适量
- 冬菇(中等大小） 15朵左右
- 宽红薯粉 50g
- 葱花(青蒜叶） 少许点缀用
- 此方为两人份
小鸡炖蘑菇的做法步骤
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步骤 1：
鸡肉洗净 剁成小块,大葱切段 姜切厚片.
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步骤 2：
冬菇提前用温水泡发好备用.
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步骤 3：
红薯粉也提前2小时泡发好备用.
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步骤 4：
去一口铁锅烧热,加入适量金龙鱼菜籽油.
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步骤 5：
放入大葱 香叶 姜 八角煸出香味.
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步骤 6：
下控干水份的鸡块.
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步骤 7：
煎至两面金黄色,加入 老抽 生抽 料酒 蚝油炒匀.
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步骤 8：
加入适量清水煮沸后转中火炖15-20分钟.
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步骤 9：
中火炖煮15-20分钟后加入红薯粉条 (水不够可以加入适量开水）加入粉条后继续炖煮10左右,最后加适量盐调味.(汤汁要煮至浓稠,不宜太多）
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步骤 10：
装盘撒上葱花即可.
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步骤 11：
用菜籽油烧出来菜和平时用花生油或调和油炒出来菜味道不一样.一股特别的香味,烧出来小鸡炖蘑菇比平时做的更香更下饭.
小贴士
1.新鲜鸡肉不需要提前腌制也可做出嫩滑口感,必须要先煎后炖.
2.我这做法 并非正宗小鸡炖蘑菇是改良版.南方实在不好买榛蘑,就用冬菇代替.
