椒盐虾的做法步骤

• 步骤 1：

  死虾剪头和尾，活虾直接省了这一步，我不敢抓活的。

• 步骤 2：

  加盐，葱姜蒜粉，料酒，用夹子或者筷子拌匀。

• 步骤 3：

  加生粉(就是淀粉)和蛋糕粉(就是含泡打粉的低筋粉，超市有买)，比例1:2，拌匀。

• 步骤 4：

  拌到碗里没粉，就算包浆完成了，活虾的话，直接加料拌匀，能半死，不过还是要小心跳出来。

• 步骤 5：

  中火起油锅，油太少会炸不透，太多温度又不够，经常调节一下火候。比如虾下锅前，火开大一点，翻面后，火转小一点，免得烧焦。

• 步骤 6：

  一只一只放，注意不要叠，放下去不要动，翻身后就分开了。

• 步骤 7：

  颜色变深，有点褐色出现就好了，大约3-5分钟炸一批。

• 步骤 8：

  炸完，把油倒去小碗里，把锅用厨房用纸擦干净，或者洗一下。热锅后加点油，再把炸好的虾一起倒进去。

• 步骤 9：

  翻一下后，撒点盐和现磨黑胡椒，喜欢也可以加的花椒粉(或者直接椒盐粉)，关火出锅。