碧根果红枣全麦欧包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好碧根果和红枣.蔓越莓

• 步骤 2：

  碧根果切成小块.

• 步骤 3：

  把水，糖，盐，面粉，酵母依次放入搅拌桶内.

• 步骤 4：

  厨师机先开慢速搅拌均匀，再开快速搅拌至面团光滑，形成面筋

• 步骤 5：

  把切好的核桃红枣放进搅拌缸里.

• 步骤 6：

  搅拌至果干混合均匀.

• 步骤 7：

  取出面团，平均分成两个小面团，盖上保鲜膜室温松弛发酵

• 步骤 8：

  松弛30分钟后，进行第一次翻面.先把面团擀成长方形

• 步骤 9：

  把上面三分之一向下折，.

• 步骤 10：

  下面三分之一向上折

• 步骤 11：

  再把左边三分之一向右折，右边三分之一向左折.

• 步骤 12：

  两个面团依次这么折叠翻面，盖上保鲜膜继续发酵30分钟，然后重复上述翻面操作.再盖上保鲜膜发酵30分钟

• 步骤 13：

  经过两次翻面后，把两个面团平均分成四个面团.

• 步骤 14：

  擀开面团成长方形.

• 步骤 15：

  从左至右卷起来

• 步骤 16：

  四个都卷好了，放在烘焙纸上，

• 步骤 17：

  进烤箱里选择发酵程序35度发酵40分钟.

• 步骤 18：

  发酵至1.5到2倍大，取出面团，筛上面粉，同时烤箱里放入烘焙石板，选择蒸汽烘烤模式250度预热，

• 步骤 19：

  用割包刀横着斜划三刀.

• 步骤 20：

  转移进预热好的石板上.迅速关上烤箱门.调到210度蒸汽烘烤25分钟

• 步骤 21：

  烘烤结束，取出面包.

• 步骤 22：

  切开后，满满的碧根果，红枣，蔓越莓！能量满满！