这是一款适合女生的软欧，生姜红糖不仅可以泡着喝，还可以做进面包里
配方量可以做3个大欧包
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麻薯姜味红糖软欧（碧根果、葡萄干、麻薯夹心）收藏
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所需食材
- 天然葡萄干酵种材料
- 葡萄干 50g
- 砂糖 25g
- 纯净水 100g
- 汤种材料
- 高粉 25g
- 开水 22.5g
- 糖 2.5g
- 盐 1g
- 麻薯夹心材料
- 生姜 6g
- 红糖 36g
- 糯米粉 60g
- 玉米淀粉 18g
- 油 9g
- 水 108g
- 面团材料
- 高粉 300g
- 红糖水（糖36g水204） 240g
- 酵母 3g
- 葡萄种 60g
- 汤种 30g
- 盐 5g
- 黄油 6g
- 其他夹馅材料
- 碧根果仁 30g
- 葡萄干 60g
麻薯姜味红糖软欧（碧根果、葡萄干、麻薯夹心）的做法步骤
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步骤 1：
将葡萄干酵种材料混合，用干净的容器密封保存，每天晃一下，5-7天可用。用时只要液体，葡萄干不要
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步骤 2：
葡萄种菌液准备好后，做面包前一天晚上先做汤种（图右）材料混合，冷藏一夜后使用。第二天先做葡萄种，将做好的葡萄菌液取30g，与30g高粉混合，室温发酵到两倍大
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步骤 3：
红糖水泡好，冷却后加入高粉、酵母、盐，用厨师机或面包机揉至5、6分的样子，即能拉长，但是易断
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步骤 4：
加入60g葡萄种和30g汤种，揉至可以拉出较薄的手套膜
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步骤 5：
加入室温软化好的黄油
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步骤 6：
揉至可以拉出薄膜，且破洞处边缘光滑。然后至温暖处，或烤箱中发酵，约50分钟
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步骤 7：
将麻薯馅材料中的红糖、生姜、水放入料理机打匀
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步骤 8：
加入糯米粉、淀粉、油拌匀，上锅蒸20分钟
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步骤 9：
发酵好的面团拉开，里面有丰富的蜂窝组织
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步骤 10：
撒一些面粉，将面团分割成三个，揉圆后松弛半小时
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步骤 11：
案板上撒上面粉，将醒好的面团擀开
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步骤 12：
蒸好的麻薯馅分割成三份，手上沾上水或粉，然后拉开，铺在面片上。不要一坨直接放在面片上，会粘着摊不开。然后撒上烤熟的碧根果碎和泡过水的葡萄干，将面片从上到下卷起来，每卷一下都要按紧一下两边，最后收口的地方捏紧一点，以免麻薯爆出来
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步骤 13：
放入烤箱二次发酵至原来的2.5倍大
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步骤 14：
发酵好的生面团撒上面粉，用刀片划上划痕
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步骤 15：
开烤箱上火220度下火180度烤14分钟
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步骤 16：
热腾腾的姜味红糖麻薯Q弹可口，整个软欧包因为有汤种而很湿润，有葡萄种则更具风味
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步骤 17：
烤熟的碧根果碎很香很好吃
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步骤 18：
这款碧根果仁，味道很不错哦
