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炸一锅治疗嘴馋的肉类小零食收藏
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所需食材
- 猪里脊 300g
- 蛋液 25g
- 蒜 2瓣
- 熟白芝麻 5g
- 辣椒粉 5g
- 孜然粉 5g
- 白胡椒粉 3g
- 生粉 5g
- 糖 5g
- 盐 3g
- 味精 3g
炸一锅治疗嘴馋的肉类小零食的做法步骤
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步骤 1：
猪里脊切成适口大小，倒入蛋液25g、盐3g、糖3g、味精3g、白胡椒粉3g、辣椒粉5g、孜然粉5g抓匀。
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步骤 2：
倒入生粉5g、熟白芝麻5g和适量蒜泥，抓匀后静置，腌制半小时。
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步骤 3：
将里脊块串入牙签备用。
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步骤 4：
热锅倒油，待油温4成热（120℃）时，将牙签肉放入炸2分钟，炸至定型。
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步骤 5：
待油温5成热（150℃）时，再次放入牙签肉，复炸1分钟，炸至颜色变金黄后捞出，牙签肉就完成了。
小贴士
1、上浆时要把里脊肉抓到有粘手的感觉，把水分都揉进去，如果上浆这一步没有做好，炸肉时就会粘在一起。
2、二次复炸时，尽量一起下锅、一起捞出，因为复炸的油温高，容易糊，炸制大约1分钟，颜色变金黄就可以了。
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