手工牛肉饺子的做法步骤

• 步骤 1：

  牛肉选择有肥肉的，剁成肉糜。

• 步骤 2：

  加入一个鸡蛋

• 步骤 3：

  大葱、香葱、洋葱切碎加入，倒入1瓶盖料酒，适量姜粉、白胡椒粉，生抽、蚝油，最后加一点盐

• 步骤 4：

  搅拌均匀，沿着一个方向搅打上劲，然后盖上保鲜膜，放冰箱冷藏备用

• 步骤 5：

  制作饺子皮：福临门麦芯多用途小麦粉内加入2g盐，一边用筷子搅拌一边倒入清水，直到面粉成棉絮状态

• 步骤 6：

  然后用水揉到面团光滑，盖上保鲜膜松弛20分钟

• 步骤 7：

  松弛好的面团取出，在案板上撒适量面粉，把面团中间抠个洞，从孔中间往外圈把孔撑大

• 步骤 8：

  然后切断开

• 步骤 9：

  把搓长的面团切成小面团剂子，盖上保鲜膜，防止面团变干

• 步骤 10：

  取一个面团剂子按扁

• 步骤 11：

  左手拿着面皮，右手用擀面杖擀，擀成中间稍微厚一点，边沿薄的饺子皮

• 步骤 12：

  取出冰箱里的牛肉馅儿，用勺子舀一小勺到饺子皮中间

• 步骤 13：

  对折饺子皮，中间处捏合

• 步骤 14：

  然后如图所示，两边从中间推进去，捏紧，然后凸出来那一小块再从凸出处往里按压捏紧

• 步骤 15：

  另一边也同此操作

• 步骤 16：

  重复以上步骤把饺子全部包好

• 步骤 17：

  坐一锅热水，水微沸腾时倒入饺子，第一次水煮沸腾后加入适量清水，等待第二次沸腾，然后再加一次凉水继续煮，这次盖上锅盖，主要要守着锅，以免水沸腾扑出来。（前两次水沸腾是为了煮熟饺子皮，最后一次加盖为了馅熟透）

• 步骤 18：

  出锅，可以做一个蘸料，北方人一般喜欢蒜末加盐、醋、生抽、香菜末、葱末，南方人要是喜欢吃辣的加点油辣椒，搅拌均匀

• 步骤 19：

  咬一口没有蘸料的，鲜到眉毛掉，饺子皮有韧性

• 步骤 20：

  蘸一点料吃～口感更丰富