羊肉不膻的秘密 粤式腐竹焖羊腩的做法步骤

• 步骤 1：

  准备主料：羊腩斩块，大葱切段，姜切姜片，陈皮温水浸泡，草果洗净

• 步骤 2：

  准备煨料：大蒜去皮略拍，姜切姜片，葱切段，马蹄去皮

• 步骤 3：

  准备调味料：大蒜剁碎，冰糖拍碎

• 步骤 4：

  腐竹分小段

• 步骤 5：

  油锅烧热，将腐竹炸至脆身

• 步骤 6：

  立即放入冷水中泡软，捞起，沥干水分

• 步骤 7：

  陈皮温水泡软

• 步骤 8：

  用刀刮去白瓤

• 步骤 9：

  起锅加适量水烧开，下羊腩和煨料（马蹄、姜、葱、大蒜），大火烧开转小火煨10分钟

• 步骤 10：

  捞起，充分用冷水漂洗，沥干水分

• 步骤 11：

  另起锅，加少许油烧热，放大葱爆香，盛起备用

• 步骤 12：

  锅里放适量油，放入调味料（磨豉酱、腐乳、冰糖、大蒜）爆香一下

• 步骤 13：

  加入煨好的羊腩和马蹄

• 步骤 14：

  加入主料中的腐竹、陈皮、草果和姜，翻炒均匀

• 步骤 15：

  注入适量清水，水量以能没过材料面为准

• 步骤 16：

  大火烧开，小火焖煮1.5个小时至肉软

• 步骤 17：

  加入大葱拌匀

• 步骤 18：

  焗10分钟即可

• 步骤 19：

  冬令滋补食品

• 步骤 20：

  边吃边煮，风味十足