白肉凉面的做法步骤

• 步骤 1：

  提前将原材料准备好 叨叨叨：肉选择新鲜的二刀肉，提前烧毛清洗干净，二刀肉成型较好，肥瘦肉比较均匀，质地较嫩

• 步骤 2：

  将清洗干净的二刀肉冷水下锅，加入3片姜片、花椒粒、葱节、料酒去腥，煮至熟

• 步骤 3：

  另起一口锅倒入大量清水烧开，然后将面条放入沸水中煮熟 叨叨叨：为了保证面条不黏在一起，建议多放水

• 步骤 4：

  将煮熟的肉捞出沥干水分，切成较薄的肉片待用

• 步骤 5：

  将凉面捞出放入凉白开水中充分挑散，以免粘在一起，然后沥干水分

• 步骤 6：

  将大蒜切碎，葱切成花待用

• 步骤 7：

  将蒜米、白糖、红油、酱油、陈醋、葱花、盐拌匀调成汁

• 步骤 8：

  将调好的汁儿淋在白肉上面拌匀

• 步骤 9：

  将拌好的白肉装盘，再将冷却的凉面放在旁边，食用的时候拌匀即可