素手做羹-苦瓜炒肉片的做法步骤

• 步骤 1：

  准备所需材料。

• 步骤 2：

  把苦瓜清洗干净切去头尾，对半切，去瓤。

• 步骤 3：

  斜刀切成薄片。

• 步骤 4：

  烧一锅开水。

• 步骤 5：

  把苦瓜倒入开水中焯水，一分钟后捞出。

• 步骤 6：

  倒入冷水中浸泡降温。

• 步骤 7：

  捞出沥干水备用。

• 步骤 8：

  把里脊肉切成薄片，放入容器中，倒入少许玉米淀粉，盐，搅拌均匀，腌制15分钟左右。

• 步骤 9：

  把大蒜切成蒜末。

• 步骤 10：

  取干净炒锅，大火起锅，倒入植物油。

• 步骤 11：

  待油锅微微冒烟时倒入肉片翻炒均匀至肉色发白，再加入苦瓜，翻炒均匀。

• 步骤 12：

  加入蚝油，蒜蓉如果不够咸再加少许盐，翻炒均匀。快速爆炒一两分钟即可出锅。

• 步骤 13：

  苦瓜经过焯水后不会太苦，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

• 步骤 14：

  肉质鲜香嫩滑，不柴不老。

• 步骤 15：

  和苦瓜的味道相得益彰。