软炸里脊的做法步骤

• 步骤 1：

  先把小里脊洗净，用厨房纸搽干。

• 步骤 2：

  切薄片，刀一定要快，否则切面会很不好。

• 步骤 3：

  全部切好后，备用，尽量切均匀。

• 步骤 4：

  把切好的肉片放入密实袋。

• 步骤 5：

  准备一个蛋清，最好不用蛋黄，否则炸好了颜色会太深。

• 步骤 6：

  把蛋清放入密实袋。

• 步骤 7：

  大约两汤匙的耗油。

• 步骤 8：

  两汤匙的鱼露，没有鱼露可以选择颜色不会太深的一品鲜之类的酱油。

• 步骤 9：

  再来一点白胡椒粉，没有可以不放但是不要放五香粉，大料粉之类的，会影响颜色。

• 步骤 10：

  轻轻的排除空气，密封。

• 步骤 11：

  用手揉捏均匀。

• 步骤 12：

  揉捏均匀后，放入冰箱冷藏入味，最好24小时。

• 步骤 13：

  把面粉，鸡蛋，水放入一个大碗内，再撒上一点点白胡椒粉，现磨的最佳。

• 步骤 14：

  搅匀。

• 步骤 15：

  油锅热油，我用的大豆油，颜色比较深，但是非常香，这个根据个人爱好选择即可。但是选择豆油最好放花椒，大料提早炼一下，比较没有太大的味道。

• 步骤 16：

  把腌渍好的肉片放入准备的面糊中。

• 步骤 17：

  抓拌均匀。

• 步骤 18：

  油热后，一片片展开下锅。

• 步骤 19：

  炸至浅金色即可。

• 步骤 20：

  漏勺捞出沥油。

• 步骤 21：

  准备一个盘子，垫上纸，把漏勺放进去再控一会油，不要着急装盘，直接去炸下一锅。

• 步骤 22：

  待下一锅肉片炸制的时候，把之前沥油的肉片装盘，反复操作到全部完成，我们的软炸里脊就完成了。

• 步骤 23：

  腌渍到位，酥香的里脊直接吃就非常不错，喜欢椒盐的也可以搭配椒盐，喜欢糖醋的，也可以做点糖醋汁，是不是很不错的一道菜呢？

• 步骤 24：

  啤酒炸里脊也是不错的哟。

• 步骤 25：

  来一块吧。