芝麻辣子鸡 的做法步骤

• 步骤 1：

  将鸡洗净，剁成小块。

• 步骤 2：

  加入切好的姜片、蒜头。

• 步骤 3：

  加入蚝油、生抽、胡椒粉，搅拌均匀。

• 步骤 4：

  再倒入小半勺菜籽油，增香。

• 步骤 5：

  搅拌均匀，放置入味至少半小时。

• 步骤 6：

  之后加入2勺玉米淀粉，适量芝麻。 (我喜欢多点芝麻，香！)

• 步骤 7：

  搅拌均匀。

• 步骤 8：

  热锅，加入较多的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油。

• 步骤 9：

  待油温至5成热，加入挂粉浆的鸡肉，小火慢炸。

• 步骤 10：

  一面呈焦糖色后，翻面炸。

• 步骤 11：

  至鸡块都炸好后，沥干，推到锅旁边。 锅内油大火再次加热至八九成热……

• 步骤 12：

  将鸡块放回油中复炸10秒。

• 步骤 13：

  沥干盛盘。

• 步骤 14：

  将大葱小葱洗净后，改刀切段。

• 步骤 15：

  辣椒准备好。 接下来是拼手速的时刻……

• 步骤 16：

  锅内留少许刚刚炸鸡的菜籽油，

• 步骤 17：

  加入大葱小葱爆香，

• 步骤 18：

  爆香至边缘微焦糖色哦…

• 步骤 19：

  加入辣子，

• 步骤 20：

  快速翻炒15秒，

• 步骤 21：

  再加入炸好的鸡肉，快速翻炒20秒即可！

• 步骤 22：

  盛盘~红红的辣子，焦糖色裹满芝麻的鸡块。

• 步骤 23：

  正餐，还是下酒菜，都是当之无愧的硬菜啊(´⊙ω⊙`)！