茄汁脆皮虾球的做法步骤

• 步骤 1：

  青虾仁用少许盐轻轻搓洗用水冲净，用手稍微挤出水分

• 步骤 2：

  加入白胡椒粉、盐、料酒抓匀腌制10分钟

• 步骤 3：

  青豆用水煮熟备用

• 步骤 4：

  葱剥去老皮取葱白部分切稍微大点的丁

• 步骤 5：

  番茄沙司里加入白糖

• 步骤 6：

  加入清水调和均匀成碗汁

• 步骤 7：

  腌好的虾仁分次加入生粉抓匀

• 步骤 8：

  使每一颗虾仁都裹匀、沾上生粉，静置2分钟

• 步骤 9：

  锅中加适量油，烧制5成热分次下入虾仁炸至定型（只要定型即可不要时间长了）

• 步骤 10：

  捞出备用

• 步骤 11：

  炸虾仁的同时，另起锅加入底油倒入碗汁

• 步骤 12：

  大火煮开

• 步骤 13：

  转中小火煮至汤汁微稠、颜色红亮

• 步骤 14：

  原锅的油大火提高油温至8成热，分次倒入虾仁复炸

• 步骤 15：

  至表面酥脆捞出

• 步骤 16：

  倒入青豆稍炸即可捞出备用

• 步骤 17：

  所有材料迅速倒入炒好的酱汁快速翻炒均匀出锅装盘