粉蒸肉（又名：米粉肉、面面肉），是广泛流行于中国南方地区的（江西、四川、陕南、安徽、湖北、湖南、浙江、福建、江苏等地）的汉族传统名菜之一。以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。根据烹饪方法，可以偏辣，也可以偏甜，配料可以辅以老藕、南瓜、红薯等配菜。
坐标成都
微信小程序查看完整菜谱，还能赚积分哦~
粉蒸肉收藏
浏览 154141
收藏 1
时间 1小时以上 切墩(初级)
所需食材
- 五花肉 250g
- 孔师傅米粉 半包
- 菜叶 3张
- 红薯 1个
- 生抽 2汤匙
- 色拉油 2大匙
- 辣椒面 少许
- 水 少许
- 五香粉 少许
- 香葱 少许
- 花椒面 少许
- 豆瓣酱红油 少许
粉蒸肉的做法步骤
-
步骤 1：
五花肉带皮切0.4厘米厚片
-
步骤 2：
米粉可以超市买成品！（孔师傅是从小就吃的牌子，现在2元左右一包，有五香和麻辣）
-
步骤 3：
倒入米粉，辣椒面，一勺生抽，两大勺色拉油（有新鲜菜油最好），一小勺五香粉，豆瓣红油 （熟油辣椒红油也可，提色）少量清水拌匀！
-
步骤 4：
码好料的肉，盖上保鲜膜，冰箱冷藏2小时。
-
步骤 5：
我的是小蒸笼，所以用了白菜打底！切块的红薯或南瓜放蒸笼打底。（也可以直接盘子蒸，或则像蒸扣肉一样码盘，蒸好再扣到碗里，会更有造型！）
-
步骤 6：
腌好的肉铺在红薯上。
-
步骤 7：
中火蒸2小时
-
步骤 8：
蒸好的粉蒸肉，撒上辣椒面，花椒面，香葱。趁热吃！轻轻一抿，肉软烂，糯而香，米粉油润，五香味浓郁。
-
步骤 9：
轻轻一抿，肉软烂，糯而香，米粉油润，五香味浓郁。
