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上汤虾丸娃娃菜(附虾丸做法)收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 娃娃菜 1颗
- 火腿肠 适量
- 姜 适量
- 皮蛋 2个
- 香菇 2个（不喜欢可以不要）
- 盐 适量
- 食用油 适量
- 面粉 适量
- 鸡蛋清 一个
- 料酒 适量
- 海鲜酱油 适量
- 羊奶 500g
- 清水 适量
- 粉丝 适量
- 虾 20-30只
上汤虾丸娃娃菜(附虾丸做法)的做法步骤
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步骤 1：
虾清洗剥皮，去虾线备用。 粉丝煮过备用。
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步骤 2：
放入咸盐、料酒、姜腌制一会备用。
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步骤 3：
虾除去姜片，剁碎成泥，根据让两个人喜好切块或者切泥，手工剁的会弹性好一些，放入盆内，加盐、料酒、鸡蛋清、面粉顺时针速度的搅拌出黏制感，放下备用，可以当孩子虾滑，也可以炸虾丸吃。
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步骤 4：
姜、皮蛋、火腿肠、娃娃菜切好备用。
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步骤 5：
锅内倒油，油热倒入皮蛋，炒香放入火腿肠和姜片和香菇，放入适量盐，炒出香味。倒入清水。
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步骤 6：
水热了之后倒入羊奶，开大火
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步骤 7：
虾馅用小勺转成小丸子，逐个放入锅内煮开。
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步骤 8：
带丸子煮开全部都变色，放入娃娃菜。带娃娃菜熟之后，准备出锅。
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步骤 9：
粉丝放在盘底，将上汤虾丸娃娃菜装盘，就好了。
小贴士
1.羊奶要在放虾丸前倒入，可以使虾丸更入味，不能太早倒入羊奶，味道会有胡的味道。2.虾要在第二关节处挑虾线。3.虾丸营养价值高，可以多实用。
第一天是饭店吃了上汤娃娃菜，感觉味道很好，在家里自己做一顿，口感很不错，发现里新的方法，可以提高营养价值。平时都是放的整虾，为了给家里老人提高营养，所以做成了虾丸。
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