砂锅特别适合于炖煮类，它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。用铁锅和铝锅来烧肉和煮汤都达不到这样好的效果。砂锅的保温性能特别好，使汤菜不容易变凉。
炖鸡相对其他煲汤类来讲 更大众化 烹调方法也更简单 自己在家里可以用砂锅炖出一锅美味，比外出就餐更放心 ，而且炖完鸡的鸡汤留着做汤底煮米线、汤面，都是很棒的。
冬天来临，隔三差五的就会买只鸡回来炖着吃，因为鸡肉里含有丰富的营养以及人体所需的微量元素，偶尔补上一补，也是很好的。
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清炖三黄鸡（3.5斤的整只鸡哟）收藏
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时间 30~60分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鸡 3.1斤
- 大葱白 2段
- 姜 4片
- 枣 10颗
- 料酒 10毫升
- 盐 适量
- 清水 适量
清炖三黄鸡（3.5斤的整只鸡哟）的做法步骤
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步骤 1：
活鸡宰杀，用沸水烫去毛，剖腹，取出内脏、食管、气管，洗净。
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步骤 2：
放冷水锅中烧沸，取出用流水洗净血污。
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步骤 3：
黑乐砂锅，加入适量清水，将鸡整个放进去，烧制微微沸腾。
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步骤 4：
倒入料酒去腥。
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步骤 5：
放入葱段、姜片、大枣。
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步骤 6：
盖上锅盖大火烧开，撇去浮油，转小火炖煮50分钟。
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步骤 7：
关火后的砂锅依然沸腾，依各人口味放入盐调味，轻轻搅拌均匀即可。
小贴士
1、我用这个黑乐砂锅是4升的，炖一只净重3.1斤的鸡正合适。
2、水一次添足，中途不可加冷水。
3、炖鸡时必须使用微火，否则汤不清。
