西芹牛肉迷你蛋饺的做法步骤

• 步骤 1：

  食材准备：牛肉、西芹、鸡蛋2个、奶酪、干淀粉、香油

• 步骤 2：

  1️⃣牛肉切粒，冷水浸泡15分钟，去除部分血水，西芹洗净切碎。鸡蛋打散，建议加入少量水和淀粉(水加干淀粉)增加蛋皮的韧性，不易破。放在一旁备用。

• 步骤 3：

  2️⃣牛肉不断冲洗干净，放入搅拌机，搅拌成泥，把牛肉末、西芹碎、奶酪丝混合搅拌均匀，我还倒了点香油，超级香，巧妙地掩盖住肉腥味。总之馅料按照自己的喜好随意搭配就行

• 步骤 4：

  3️⃣平底不粘锅小火预热，舀入，迅速晃动锅子，使其平摊均匀。蛋皮摊得越薄越好，后面的步骤会更好操作，蒸好的蛋饺也不容易散开

• 步骤 5：

  4️⃣蛋皮摊好一面后，小心翻面，十几秒就可以出锅啦！继续摊下一张蛋皮

• 步骤 6：

  5️⃣用不锈钢压模压出mini蛋饺皮，没有压模的话用最厉害的办法—剪

• 步骤 7：

  6️⃣取一张蛋饺皮，放入肉馅后对折，借助肉馅的粘性可以粘合起来哦，当然重点还是蛋皮要薄

• 步骤 8：

  7️⃣包好的蛋饺，放入蒸锅约蒸20分钟。

• 步骤 9：

  8️⃣西芹牛肉mini蛋饺完成！