彩虹蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好材料

• 步骤 2：

  将蛋黄和蛋白分离分别放在两个无水无油的盆中

• 步骤 3：

  蛋黄中加入牛奶，玉米油，白糖搅拌均匀

• 步骤 4：

  把低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入（分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次）

• 步骤 5：

  拌好的蛋黄糊

• 步骤 6：

  蛋白加入柠檬汁，用电动打蛋器打成粗泡

• 步骤 7：

  加入白糖（白糖分三次加入），打发至硬性发泡

• 步骤 8：

  提起打蛋器有直直的小尖角即可，即为蛋白霜

• 步骤 9：

  将三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊拌匀

• 步骤 10：

  将拌匀的蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白霜中拌匀

• 步骤 11：

  把拌匀的蛋糕糊均匀分成五份

• 步骤 12：

  其中四份加入食用色素翻拌均匀

• 步骤 13：

  然后根据自己喜好依次一个颜色一个颜色从中间倒入八寸模具中，直到所有颜色全部倒入，然后用手端住模具用力震几下，把大气泡震掉。

• 步骤 14：

  放进预热好的烤箱，上火90度，下火120度，下层60分钟

• 步骤 15：

  烤好后马上拿出来震一震，然后倒扣在烤网上晾凉后再脱模

• 步骤 16：

  成品图