芝士就是力量【流心芝士挞】的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料，黄油和奶油奶酪提前室温软化： 挞皮（黄油 56g，全蛋液 6g，低筋面粉 95g，细砂糖 25g）；内馅（奶油奶酪 165g，牛奶 20g，细砂糖 43g，淡奶油 65g，玉米淀粉 2g，朗姆酒 几滴，柠檬汁 几滴）辅料（蛋黄 1~2个）

• 步骤 2：

  黄油加入细砂糖打发至略发白状态

• 步骤 3：

  加入蛋液，继续打发一下

• 步骤 4：

  筛入低筋面粉，先用刮刀拌匀

• 步骤 5：

  再用手混合成光滑面团，保鲜膜盖好，室温静置30分钟或冰箱冷藏10-15分钟

• 步骤 6：

  奶油奶酪用电动打蛋器打至顺滑

• 步骤 7：

  奶油奶酪中加入牛奶和淡奶油，用打蛋器继续打顺滑

• 步骤 8：

  奶酪糊中分别加入细砂糖、柠檬汁、朗姆酒，拌匀

• 步骤 9：

  奶酪糊中最后加入玉米淀粉，搅拌至无颗粒，室温保存

• 步骤 10：

  将饼皮面团分成20g一个

• 步骤 11：

  搓圆压在挞模

• 步骤 12：

  并在底部叉上小孔（或者用豆子压住再烤）

• 步骤 13：

  饼皮烤熟后，不需要放凉，出炉后直接把奶酪糊挤入挞内，放冰箱冷冻2小时，直到挞馅变硬

• 步骤 14：

  芝士挞表面刷蛋黄液

• 步骤 15：

  烤箱预热，上火230度，下火180度，10-15分钟，烤至表面微焦即可，烘烤时间不要过长，否则内馅会失去流动性