中种法制作的软欧版脏脏包，巧克力榛子乳酪味夹馅用可可面皮包裹起来，再覆盖上厚厚的巧克力酱，撒上苦香的无糖巧克力粉，一口咬下去，4重享受，奢华至极！
配方是两个的量，多做材料翻倍，即做现吃是美味的保障。
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网红脏脏包(软欧版)收藏
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所需食材
- 中种面团:
- 高粉 40g
- 蜂蜜 1茶匙
- 黄油 3g
- 水 28g
- 酵母 1g
- 奶粉 1小勺
- 主面团:
- 高粉 65g
- 糖 5g
- 奶粉 5g
- 可可粉 2g
- 酵母 1.5g
- 盐 1.5g
- 蛋清 1个
- 水 26g
- 夹馅:
- 奶油奶酪 55g
- 巧克力榛子酱 55g
- 淋面:
- 淡奶油 70g
- 54.5%巧克力 70g
- 无糖可可粉 适量
网红脏脏包(软欧版)的做法步骤
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步骤 1：
中种面团材料放一起混合揉成光滑的面团，盖上保鲜膜。
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步骤 2：
发酵至4倍大取出，发酵好的面团内部充满蜂窝状孔洞，如图所示。
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步骤 3：
将中种面团撕小块，与主面团混合，后油法揉至完全扩展。
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步骤 4：
奶油奶酪隔热水搅打至顺滑。
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步骤 5：
加入榛子酱，搅打均匀备用。
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步骤 6：
面团发酵至2倍大取出。
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步骤 7：
均分成两份，揉圆，松弛10分钟。
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步骤 8：
包入乳酪馅。
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步骤 9：
像包包子一样捏紧，收口向下。
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步骤 10：
排入烤盘进行发酵，发至1.5-2倍大即可。
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步骤 11：
烤箱中下层，180度16-18分钟。
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步骤 12：
淡奶油与巧克力混合，隔水加热至完全融合。
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步骤 13：
淋在晾凉的面包上，最好底下铺油纸，面包放晾架淋(请忽略我意外走失的晾架)。
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步骤 14：
撒上可可粉。
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步骤 15：
完工。
