鳕鱼豆腐是冬天餐桌上常见的火锅菜，除了咕噜咕噜烫着吃，也可以变个口味做成家常菜，例如这道咖喱鱼豆腐——鳕鱼豆腐加上嫩豆腐，配上热辣咖喱汁，外香里嫩，营养美味，下饭好菜！
菜籽油，俗称菜油，是用油菜种子榨取的油脂。菜籽油富含亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分，且易被人体吸收，所以很适合日常煎煮焖炖使用。川菜的灵魂是红油，而红油往往又离不开菜籽油，因为菜籽油的辛香味更能激发辣椒的香辣。这道咖喱鱼豆腐便使用了金龙鱼的菜籽油来烹调，更能发挥咖喱和辣椒的辛香辣！
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1、煎嫩豆腐前先浸泡淡盐水，能让豆腐在煎的过程中不容易散。
2、嫩豆腐也可以用油炸的方式处理，但煎的方式能让豆腐更容易控油，而且不会剩下太多的二次用油。
3、煎豆腐时无需频繁翻动；加入到咖喱汁翻炒时也需轻力，避免将豆腐炒碎。
