咖喱鱼豆腐的做法步骤

• 步骤 1：

  嫩豆腐买回后先用淡盐水浸泡片刻；鳕鱼豆腐，是很常见的火锅菜，无需解冻即可使用；咖喱使用的是超市售卖的方便咖喱块，选的中辣口味；辣椒、洋葱、香菜的量，可以根据个人口味调整。

• 步骤 2：

  将嫰豆腐沥干后切成小方块(比鱼豆腐略大即可，后续煎制时会出水缩小)，洋葱切成细丁，辣椒切成圈，香菜切小段，咖喱块稍微切碎。

• 步骤 3：

  烧开一小锅水，用中火先烫煮鳕鱼豆腐，约8分钟左右即可捞起。

• 步骤 4：

  取一平底锅(建议用不粘锅)，倒入没过锅底的菜籽油，烧至九成热。

• 步骤 5：

  用中火将嫩豆腐煎至六面金黄，然后夹出控油。

• 步骤 6：

  将平底锅中的菜籽油倒出，留下部分底油，重新烧至六成热，用中火将洋葱辣椒煸香。

• 步骤 7：

  再加入咖喱、酱油用中小火炒香。

• 步骤 8：

  加入大半碗的热水烧开至咖喱块完全溶解。

• 步骤 9：

  加入煎好的豆腐和鱼豆腐，翻炒均匀，盖上锅盖用中火烧1~2分钟让其入味。

• 步骤 10：

  最后撒上香菜，外香里嫰的咖喱鱼豆腐就可起锅了——第一筷子夹到的是鳕鱼还是豆腐呢？